Colocamos en una licuadora las mandarinas sin semillas y con su cáscara, previamente lavadas.
Agregamos la taza de azúcar, la taza de aceite y los huevos. Licuamos todos los ingredientes y volcamos la mezcla en un bowl.
Incorporamos las 3 tazas de harina leudante en forma envolvente y agregamos la ralladura de lima. Integramos bien.
Volcamos la mezcla a la Sartén enmantecada. Tapamos y cocinamos a Fuego corona hasta finalizar la cocción. Corroboramos la cocción insertando un palillo en el centro de la torta. Si sale seco, está lista.
Pasamos una espátula por los bordes de la Sartén y desmoldamos.
Para el merengue: Colocamos en una Cacerola el azúcar y el agua. Llevamos a Fuego medio hasta lograr un almíbar a punto bolita.
Mientras tanto en un bowl batimos las claras a punto de nieve.
Una vez que el almíbar alcance punto bolita (la temperatura de 118ºC), volcamos en forma de hilo sobre las claras batidas a punto de nieve. Batimos continuamente hasta que el merengue tome temperatura ambiente.
Decoramos la torta con el merengue y la ralladura de lima.
